サバと根菜の中華炒め

サバと根菜の中華炒め

ごろっとしたサバに根菜たっぷりの炒めもの。
今夜のメイン料理にもおすすめです。

調理時間: 30分

栄養情報(1人分)

エネルギー
288kcal
たんぱく質
14.2g
脂質
17.3g
糖質
19.4g
食物繊維
2.4g
食塩相当量
1.0g

材料(2人分)

さば(切り身・半身)
120g(1/2尾分)
A しょうが(すりおろし)
小さじ1
A みりん
小さじ1
A 酒
小さじ1/2
A しょうゆ
小さじ1/2
かたくり粉
小さじ2
さつまいも
50g(約1/2本)
里いも
60g(約2個)
れんこん
40g(1/5節)
にんじん
30g(1/2本)
ピーマン
20g(小1個)
ごま油
大さじ1/2+小さじ2
B ニンニク(みじん切り)
小さじ1/2
B しょうが(みじん切り)
小さじ1/2
50ml(1/4カップ)
【合わせ調味料】
C 優れだし中華白湯
2.5g(スティック1/2本)
C 酒
大さじ1
C しょうゆ
小さじ1/2
C オイスターソース
小さじ1/4
分量のめやす

作り方

  1. 1

    さばは骨を除いて8等分に切り、【A】に約10分漬け込んで、かたくり粉をまぶす。

  2. 2

    さつまいもは皮つきのまま、里いもは皮をむいて、3cm位の乱切りにする。皮をむいたれんこん、にんじん、ピーマンは2cm位の乱切りにする。

  3. 3

    フライパンにごま油大さじ1/2を弱火で熱し、(1)のさばを両面焼いて、一度取り出す。

  4. 4

    次にフライパンにごま油小さじ2と【B】を入れて弱火で熱し、香りが出たら (2)を入れて中火で約2分炒める。上から水を回しかけ、フタをして弱火で約8分蒸し焼きにする。

  5. 5

    野菜に火が通れば (3)を戻して中火にし、混ぜ合わせた【C】を加えて約1分全体を炒める。