夏野菜のキーマカレー

夏野菜のキーマカレー

夏野菜をたっぷり食べよう!
スパイスをきかせて食欲増進。

調理時間: 30分

栄養情報(1人分)

エネルギー
709kcal
たんぱく質
23.6g
脂質
29.6g
糖質
72.8g
食物繊維
6.9g
食塩相当量
1.8g

材料(2人分)

なす
80g(1本)
トマト
100g(1/2個)
ピーマン
30g(1個)
パプリカ(赤・種を除いて)
70g(1/2個)
玉ねぎ
100g(1/2個)
オリーブオイル
大さじ1
ニンニク(すりおろし)
小さじ1
しょうが(すりおろし)
小さじ1
合いびき肉
150g
A 優れだし洋風ブイヨン
5g(スティック1本)
A カレー粉
大さじ1
A しょうゆ
小さじ2
A 酒
大さじ1
A 砂糖
小さじ1
バター(無塩)
5g
卵(目玉焼き用)
2個
└サラダ油
小さじ1
温かいご飯
360g(茶碗山盛り2杯)
分量のめやす

作り方

  1. 1

    なす、トマト、ピーマン、パプリカは1cm角に切り、玉ねぎはみじん切りにする。

  2. 2

    フライパンにオリーブオイルとニンニク、しょうがを入れて中火にかけ、香りが出たらひき肉を加えて炒める。

  3. 3

    肉に火が通れば玉ねぎを加えて、半透明になるまで炒める。次になすを加えて炒め、しんなりとしたら残りの野菜を加えて弱めの中火で5分ほど炒める。

  4. 4

    【A】の材料を加えて再び中火にし、時々かき混ぜながら10分ほど炒める。火を止めてバターを加えて味をととのえる。

  5. 5

    別のフライパンに油を熱して2個の目玉焼きを作り、ご飯を皿に盛って、(4)のカレーと目玉焼きをのせる。