肉だんごの八宝菜
ジューシーな肉団子とたっぷり野菜に、
白湯あんをからめた、箸が止まらないひと皿。
調理時間:
25分
栄養情報（1人分）
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エネルギー
- 175kcal
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たんぱく質
- 9.7g
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脂質
- 11.7g
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糖質
- 7.2g
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食物繊維
- 2.1g
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食塩相当量
- 1.0g
材料（4人分）
- 【肉だんご】（12個分）
- 豚ひき肉
- 150g
- A 水
- 大さじ1・1/2
- A 砂糖
- 小さじ2/3
- A うす口しょうゆ
- 小さじ1
- A かたくり粉
- 大さじ1
- 白菜
- 100g（中1枚）
- 小松菜
- 60g（大1株）
- にんじん
- 30g（1/5本）
- しいたけ
- 4個
- きくらげ（乾燥）
- 5g
- ごま油
- 大さじ1
- しょうが（みじん切り）
- 小さじ2
- うずら卵（水煮）
- 6個
- 【合わせ調味料】
- B 優れだし中華白湯
- 5g（スティック1本）
- B 水
- 200ml（1カップ）
- B 酒
- 大さじ2
- B 砂糖
- 小さじ1/2
- B うす口しょうゆ
- 小さじ1
- B オイスターソース
- 小さじ1/2
- 【水溶きかたくり粉】
- C かたくり粉
- 大さじ1
- C 水
- 大さじ2
作り方
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1
ボウルにひき肉を入れて【A】を加え、手早くこねて12等分に丸めて、肉だんごを作る。
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2
白菜の葉は3cm長さのザク切り、茎は3cm長さに切って縦に2cm幅に切る。小松菜は4cm長さに切る。
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3
にんじんは3cm長さの短冊切り、しいたけは1cm幅に切る。きくらげは40℃程度のぬるま湯につけて戻し、3cm角に切る。
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4
ボールに【B】の材料を混ぜ合わせておく。
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5
フライパンにごま油、しょうがを入れて弱火で熱し、香りが出たら(3)と白菜の茎を加えて軽く炒める。火が通れば(1)と(4)を加えて、煮立ったらフタをして弱火で約5分煮る。
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6
肉だんごに火が通ればフタを取り、白菜の葉と小松菜、うずら卵を加えて、強火で約2分煮る。
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7
野菜に火が通れば強火にし、【水溶きかたくり粉】を回し入れて全体を混ぜ合わせ、とろみがついたら火を止める。