えびと根菜のグラタン
ごろっと大きめの根菜とチーズは相性抜群！
ブールマニエで作る簡単グラタン。
調理時間:
40分
栄養情報（1人分）
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エネルギー
- 384kcal
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たんぱく質
- 23.0g
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脂質
- 20.1g
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糖質
- 24.4g
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食物繊維
- 7.3g
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食塩相当量
- 1.3g
材料（2人分）
- えび（無頭・殻つき）
- 150g（6～8尾）
- れんこん
- 60g
- にんじん
- 50g（1/3本）
- じゃがいも
- 100g（中1個）
- ブロッコリー（小房）
- 50g（3～4個）
- 【ブールマニエ】
- A バター
- 30g
- A 小麦粉
- 20g
- 水
- 200ml（1カップ）
- 酒
- 大さじ2
- 優れだし和風焼きあご
- 5g（スティック1本）
- 牛乳
- 100ml（1/2カップ）
- ピザ用チーズ
- 40g
- パン粉
- 5g
作り方
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1
えびは背ワタを取り除く。れんこん、にんじんは2cm位の大きさの乱切り、じゃがいもは3cm位の大きさに切る。
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2
ボウルに常温に戻したバターを入れてなめらかに練り、小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで練り合わせて、【ブールマニエ】を作る。
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3
鍋に水、酒、えび以外の(1)を入れてフタをして中火にかけ、煮立ったらえびを加えて、アクを取り除きながら弱火で約6分煮る。えびに火が通れば、取り出して殻をむく。
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4
さらに「優れだし和風焼きあご」、ブロッコリーを加えて3分煮て、具材と煮汁に分ける。
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5
(4)の煮汁に牛乳を加えて少し煮てから(2)を加え、とろみがつくまで弱火で約3分煮て、ソースをつくる。
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6
グラタン皿に(4)の具材とえびを入れ、(5)をかける。チーズ、パン粉をかけて、200℃に温めたオーブントースターで約15分焼く。