オクラと海老のだし浸し
旬の食材をゆっくり浸すだけ。
だしがたっぷり染み込む食べ応えある一品。
調理時間:
25分
（浸ける時間は除く）
栄養情報（1人分）
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エネルギー
- 103kcal
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たんぱく質
- 10.1g
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脂質
- 2.5g
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糖質
- 7.6g
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食物繊維
- 0.9g
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食塩相当量
- 1.7g
材料（2人分）
- えび（殻付き・無頭 大）
- 4尾（100g）
- 【えびを洗う用】
- A かたくり粉
- 大さじ1
- A 酒
- 大さじ1/2
- A 塩
- 小さじ1/2
- 酒（えびのゆで用）
- 大さじ1/2
- オクラ
- 40g（4本）
- └塩
- 少々
- ゆで卵
- 1個
- 【浸し汁】
- B 水
- 200ml（1カップ）
- B 優れだし和風焼きあご
- 2g（小さじ1）
- B みりん
- 大さじ1
- B うす口しょうゆ
- 大さじ1
作り方
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1
えびの背中側の殻の隙間に竹串を刺し、引き出すように背ワタを取る。ボウルに入れて【A】を加えてもみこみ、水で汚れを洗い流す。
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2
熱湯にゆで用の酒を加えてえびを殻つきのまま、1分30秒～2分ゆでる。
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3
オクラはガクを取りのぞき、表面を塩で軽くこすって洗い、熱湯で約2分ゆでて、ザルに上げる。
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4
鍋に【B】を合わせてひと煮立ちさせて火を止め、温かいうちに(2)、(3)とゆで卵を加えて冷ます。
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5
粗熱が取れたらチャック付き耐熱袋に移し、空気をできるだけ抜くようにして口を閉じ、2～3時間浸けて味を含ませる。