焼き餃子

焼き餃子

羽付きで香ばしく焼き上げた、
中からだしがジュワッとあふれる餃子。

調理時間: 20分 (具を寝かせる時間は除く)

栄養情報(1人分)

エネルギー
274kcal
たんぱく質
10.7g
脂質
11.6g
糖質
27.6g
食物繊維
1.9g
食塩相当量
0.7g

材料(4人分)

豚ひき肉
150g
A 優れだし中華白湯
5g(スティック1本)
A おろしニンニク
2g(小さじ1/3)
A おろししょうが
2g(小さじ1/3)
A 酒
小さじ2
A しょうゆ
小さじ1・1/2
A 砂糖
小さじ1
A ごま油
小さじ1
A こしょう
少々
キャベツ
150g
ニラ
20g
白ねぎ
15g(5cm)
餃子の皮
30枚
サラダ油
大さじ1
B 小麦粉
小さじ2
B 水
100ml
ごま油
小さじ1
タレ(酢・しょうゆ・ラー油など)(お好みで)
適量
分量のめやす

作り方

  1. 1

    豚ひき肉に【A】を加えて、粘りがでるまで練り混ぜる。

  2. 2

    キャベツ、ニラ、白ねぎはみじん切りにし、(1)に加えて混ぜ合わせ、30分ほど寝かせる。

  3. 3

    (2)の具を30等分し、餃子の皮の中央にのせて、具の周囲の皮に水少々(分量外)をつけて、片側にひだを寄せながら皮をしっかりと閉じて、半月型に形作る。これを30個作る。

  4. 4

    フライパンに油を熱して(3)を並べて中火で焼く。底面に少し焼き色がついたら、小麦粉を溶いた水【B】を全体に回しかけ、すぐにフタをして中火で蒸し焼きにする。

  5. 5

    水分がほとんど無くなってきたら、フタを外してごま油を鍋肌に回しかけて焼き、水分を飛ばして火を止める。

  6. 6

    お好みのタレをつけてお召し上がりください。

  7. ※栄養情報にタレの材料は含みません。