山形だしのぶっかけそうめん

山形だしのぶっかけそうめん

夏野菜をたくさん使った郷土料理で、
そうめんアレンジの新定番!

調理時間: 20分 (だしを冷やす時間を除く)

栄養情報(1人分)

エネルギー
355kcal
たんぱく質
11.7g
脂質
0.9g
糖質
65.8g
食物繊維
4.6g
食塩相当量
3.9g

材料(2人分)

なす
80g(1本)
きゅうり
50g(1/2本)
みょうが
1個
オクラ
40g(4本)
└塩
少々
A 優れだし和風焼きあご
5g(スティック1本)
A 水
大さじ2
A しょうゆ
大さじ2・1/2
A 砂糖
小さじ2/3
A しょうが(すりおろし)
小さじ1/2
そうめん
200g (4把)
青じそ(飾り用)
4枚
分量のめやす

作り方

  1. 1

    なすは5mm角に切って、5分ほど水にさらす。きゅうりは5mm角に切り、みょうがは粗みじん切りにする。

  2. 2

    オクラはガクを取り、表面に塩をまぶして軽くこすって、水洗いする。耐熱皿に並べてふんわりとラップをかけて電子レンジ(600W)で50秒加熱し、粗熱が取れたら粗みじん切りにする。

  3. 3

    ボウルに【A】を混ぜ合わせ、(1)、(2)を加えて混ぜ、ラップをかけて冷蔵庫で30分以上冷やす。

  4. 4

    そうめんは表示通りにゆで、冷水で洗って水気をきる。

  5. 5

    器に青じそをしき、そうめんを盛って(3)を上にのせる。