とうもろこしの冷製豆乳スープ

とうもろこしの冷製豆乳スープ

豆乳とブイヨンで、
旬のとうもろこしを使った冷製スープ。

調理時間: 15分 (冷やす時間を除く)

栄養情報(1人分)

エネルギー
88kcal
たんぱく質
4.9g
脂質
2.7g
糖質
9.0g
食物繊維
1.3g
食塩相当量
0.5g

材料(2人分)

とうもろこし(生・そぎ取った実)
75g (1/2本分)
50ml(1/4カップ)
優れだし洋風ブイヨン
5g(スティック1本)
調整豆乳
200ml(1カップ)
オリーブオイル
少々
チャービル(お好みで)
少々
分量のめやす

作り方

  1. 1

    とうもろこしは皮を取り除いて長さを半分に切り、切り口を下に置いて、さらに縦半分に切る。実を切り口側に向かって倒しながらバラバラに外す。

  2. 2

    耐熱ボウルに水とブイヨンを入れて混ぜ、(1)を加えてふんわりとラップをかけて、電子レンジ(600W)で5分加熱する。

  3. 3

    とうもろこしに火が通れば取り出して冷ます。粗熱が取れたら、豆乳を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。

  4. 4

    器に実ごと注ぎ、オリーブオイルを1~2滴かけてチャービルを添える。