里いもの煮ころがし
里いもまるごとの美味しさを堪能できる、
シンプルながら味わい深い煮もの。
調理時間:
30分
栄養情報（1人分）
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エネルギー
- 81kcal
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たんぱく質
- 2.1g
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脂質
- 0.1g
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糖質
- 15.8g
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食物繊維
- 2.3g
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食塩相当量
- 0.7g
材料（2人分）
- 里いも
- 200g（中4個～5個）
- さやいんげん
- 30g（4本）
- みりん
- 大さじ1
- A 優れだし和風いりこ
- 2.5g（スティック1/2本）
- A 水
- 150ml
- A 砂糖
- 小さじ1
- A しょうゆ
- 大さじ1/2
作り方
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1
里いもは皮ごときれいに洗い、鍋に入れてかぶる位の水を加えて強火にかける。煮立ったら弱火で約10分ゆで、火が通ればザルにあげる。粗熱が取れたら皮をむいて、3cm位の大きさに切る。
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2
さやいんげんは筋、ヘタを取り、4cmの長さに切る。
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3
鍋に(1)と【A】を入れ中火にかけ、ひと煮立ちしたらアルミホイルで落しぶたをし、弱めの中火で約10分煮る。
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4
落しぶたを取り、さやいんげん、みりんを加えて、煮汁がほとんどなくなるまで弱火で約5分煮る。