夏野菜の揚げびたし
夏野菜を贅沢に！かつおだしで美味しい、
おもてなしにピッタリな一品。
調理時間:
20分
（浸す時間は除く）
栄養情報（1人分）
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エネルギー
- 152kcal
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たんぱく質
- 1.6g
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脂質
- 10.6g
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糖質
- 7.4g
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食物繊維
- 2.8g
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食塩相当量
- 0.8g
材料（4人分）
- パプリカ（赤・種を除いて）
- 70g（1/2個）
- かぼちゃ（ワタと種を除いて）
- 120g
- なす
- 160g（2本）
- ズッキーニ
- 80g（1/2本）
- オクラ
- 4本
- └塩（下ごしらえ用）
- 少々
- 揚げ油
- 適量
- 【漬け汁】
- A 優れだし和風かつお
- 5g（スティック1本）
- A 水
- 250ml
- A みりん
- 大さじ 1・1/2
- A しょうゆ
- 大さじ2
作り方
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1
パプリカ、かぼちゃは厚さ8mmのくし切りにする。なすは縦に4等分に切り、ズッキーニは1cmの幅の輪切りにする。
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2
オクラはガクの部分を削るようにしてむき、表面に塩をまぶして軽くこすって、水洗いする。水気をふき取って、竹串で数ヶ所刺しておく。
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3
フライパンに深さ1cm位になるように油を注ぎ入れ、中温(160～170℃)に熱して(1)、(2)を順に素揚げし、油をよくきる。
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4
耐熱性の保存容器に【A】を混ぜ合わせて【漬け汁】を作り、(3)を入れる。
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5
粗熱が取れたら落しラップをして、冷蔵庫で冷やす。