夏野菜の揚げびたし

夏野菜の揚げびたし

夏野菜を贅沢に!かつおだしで美味しい、
おもてなしにピッタリな一品。

調理時間: 20分 (浸す時間は除く)

栄養情報(1人分)

エネルギー
152kcal
たんぱく質
1.6g
脂質
10.6g
糖質
7.6g
食物繊維
2.8g
食塩相当量
0.8g

材料(4人分)

パプリカ(赤・種を除いて)
70g(1/2個)
かぼちゃ(ワタと種を除いて)
120g
なす
160g(2本)
ズッキーニ
80g(1/2本)
オクラ
4本
└塩(下ごしらえ用)
少々
揚げ油
適量
【漬け汁】
A 優れだし和風かつお
5g(スティック1本)
A 水
250ml
A みりん
大さじ 1・1/2
A しょうゆ
大さじ2
分量のめやす

作り方

  1. 1

    パプリカ、かぼちゃは厚さ8mmのくし切りにする。なすは縦に4等分に切り、ズッキーニは1cmの幅の輪切りにする。

  2. 2

    オクラはガクの部分を削るようにしてむき、表面に塩をまぶして軽くこすって、水洗いする。水気をふき取って、竹串で数ヶ所刺しておく。

  3. 3

    フライパンに深さ1cm位になるように油を注ぎ入れ、中温(160~170℃)に熱して(1)、(2)を順に素揚げし、油をよくきる。

  4. 4

    耐熱性の保存容器に【A】を混ぜ合わせて【漬け汁】を作り、(3)を入れる。

  5. 5

    粗熱が取れたら落しラップをして、冷蔵庫で冷やす。