フライパンで簡単チャーシュー

フライパンで簡単チャーシュー

フライパン1つで簡単にできる!
お酒も会話もすすむお盆のおつまみに。

調理時間: 40分

栄養情報(1人分)

エネルギー
237kcal
たんぱく質
13.5g
脂質
16.1g
糖質
5.8g
食物繊維
0.0g
食塩相当量
1.0g

材料(4人分)

豚かたまり肉(肩ロース)
350g
└酒
大さじ1
【たれ】
A 水
100ml(1/2カップ)
A 優れだし中華白湯
2.5g(スティック1/2本)
A ニンニク(すりおろし)
小さじ1
A しょうが(すりおろし)
小さじ1/2
A 紹興酒(又は酒)
大さじ3
A 砂糖
小さじ1
A しょうゆ
大さじ1
付け合わせ(白ねぎ、かいわれ大根など)
適量
分量のめやす

作り方

  1. 1

    豚肉をフォークで数カ所刺し、酒をかけて5分ほど置いて、水分をふき取る。ボウルに【A】を混ぜ合わせて、【たれ】を作る。

  2. 2

    肉の大きさに合わせた小さめのフライパンを中火で熱し、肉を入れて2分焼く。裏返して2分焼き、側面もそれぞれ焼いて表面全体に焼き色をつける。

  3. 3

    肉から出た脂をキッチンペーパーでふき取って(1)の【たれ】を加え、アルミホイルで肉を包むようにフタをし、弱めの中火で10分煮る。

  4. 4

    肉を裏返して再びアルミホイルのフタをし、さらに10分煮る。竹串を刺して、中まで火が通っていれば、肉を取り出す。

  5. 5

    フライパンに残った【たれ】を強火にかけ、半量になるまで煮詰める。

  6. 6

    肉の粗熱がとれたら、うすく切り分けて皿に盛る。(5)をかけて、付け合わせを添える。

  7. ※栄養情報に付け合わせの材料を含みません。